القطايف المشرقية

المقاديـر:
كأس فرينة
كأسان من السميد
ملعقة صغيرة خميرة حلوى
ملعقة كبيرة سكر
3 كؤوس ماء
ربع ملعقة ملح

الطريقة
تنخل الفرينة والسميد، ويرش الملح ويضاف كلٌّ من خميرة الحلوى والسكر، توضع هذه المواد الممزوجة في الخلاط الكهربائي و ثم يضاف لهم الماء تدريجيا مع الخلط
المستمر.يترك الخليط لمدة ربع ساعة إلى نصف ساعة على الأكثر حتى يخمر.
نشعل الغاز ونضع فوقه مقلاة من نوع تيفال لتفادي التصاق حبات القطايف بشرط أن تترك حتى تسخن جيدا.
نسكب في المقلاة قرصاً بمقدار المغرفة، ونتركه على النار حتى تختفي
آثار العجين، ثم نفرغها بالمغرفة المبسطة ونضعها فوق في صحن.

نحشو الأقراص إما بالجوز الممزوج بالسكر والقرفة أو بالجبن الأبيض
المحلى بالسكر، وتدهن الأقراص بعد حشوها ولفها بالزبد ثم يتم قليها في النقلات إلى أن تتحمر أو بالفرن وتقدم مع العصير أو الحليب حسب رغبة كل واحدة.