أشهى الأطباق من السيدة فتيحة

بالشفاء و الهناء

المشكل

المقادير:

العجينة:

4 كيلات فرينة  أو ما يعادل 500 غ

100غ مارغرين أي كيلة واحدة

بيضة، قرصة ملح، فانيلا

ماء وماء الزهر

 الحشو :

150 غ من الجوز مرحي

150 غ من اللوز مرحي

150 غ من الفستق مرحي

150 غ من البندق مرحي 

150غ سكر عادي

ملعقة أكل من الجلجلان مرحي

30 غ فرينة

قليل من الخميرة الكيميائية

فانيلا

بيض لجمع الحشو

تحضير العجينة :

في قصعة نضع الفرينة والمارغرين الذائبة، البيض، الفانيلا والملح ثم نجمعها بالماء و قليل من ماء الزهر، حتى نحصل على عجينة طرية.

في قصعة نضع المكسرات  المرحية بشكل رطب ثم نضيف السكر، الفرينة، الفانيلا والخميرة الكيميائية.

 طريقة التحضير النهائية:

نقوم بحل  العجينة بالحلال الخشبي، ثم نقوم بتمريرها في آلة العجين مبدئيا في رقم 2 ثم 3 ثم 5 ، نضع فوقها قليلا من بياض البيض باستعمال “الريشة”.

 ومن جهة أخرى نقوم بتشكيل “حربوش” من الحشو، ثم نقوم بحله بالحلال الخشبي في سمك 1.5 سم، وما يعادل طول العجينة، ثم نضع الحشو فوق العجينة المحضرة سابقا، نضع فوقه بعد ذلك قليلا من بياض البيض، ثم نضيف فوقهما عجينة أخرى ممررة في آلة العجين على  رقم “5 “، ثم نقوم بحلها بالحلال الخشبي، من أجل إعطائها حجما وسمكا واحدا.

 ثم وباستعمال طابع للتزيين في شكل حسب الرغبة، نقوم بنقشها بواسطة “نقاش ” لإعطائها شكلا جميلا ومتناسقا.

ثم نضيف قليلا من بياض البيض ونضع حبة لوز أو جوز في الوسط، ثم ندخلها في الفرن لمدة ما بين 15 و20 دقيقة، ثم نغمسها في العسل الدافئ .